Oto przepis na trufle..czekoladowe z pomarańczą! Nasze małe dzieło prezentuję się przecudnie i w tym roku trafi do rąk naszych najbliższych jako dobry upominek. Wyglądają jak z prawdziwej dobrej cukierni...a smakują...sami się przekonajcie!
Składniki:
100g ciemnej czekolady
2 łyżki
szczypta soli morskiej
skórka pomarańczowa kandyzowana
bardzo drobno pokrojona
kakao
skórka z 1 pomarańczy
6 łyżek śmietany kremówki 36%
2 łyżki grand Manier
2 łyżki grand Manier
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej mieszając powoli . Jeżeli będzie gotowa ściągamy ją z ognia i powoli,partiami dodajemy śmietankę mieszając całość trzepaczką przez dłużą chwilę,aby masa przybrała jednolitą lekką konsystencję,dodajemy alkohol,skórkę pomarańczową(obie),sól.
Mieszamy trzepaczką przez 30
sekund. Studzimy w lodówce,aby masa nam stężała. Około 1 godziny. Następnie formuujemy kulki za pomocą łyżki do lodów,czy też rąk. Na wyłożony papierem do pieczenia,folią bądź specjalną podkładką stół układamy przygotowane czekoladki.Posypujemy kakao od góry a następnie każdą z nich obtaczamy tak,aby pokryła się cieńką warstwą "proszku: (pamiętajmy,że kakao mimo wszystko jest goszkie),możemy lekko rzucić każdą z nich o stól w ten sposób pozbywając się jego nadmiaru. Układamy trufle w papilotkach. Przechowujemy w chłodnym miejscu,a przed podaniem trzymamy przez 30 minut w lodówce.
Na podstawie : http://apetytsmaku.blogspot.com/2012/07/trufle-czekoladowe-z-nuta-pomaranczy-i.html
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz